Ένα φρέσκο γευστικό παγωτό όπως ακριβώς το θέλει κανείς, μπορεί να το βρει μόνο στο ζαχαροπλαστείο της γειτονιάς του! Όπως κάθε χρόνο, έτσι και φέτος πρέπει να είστε έτοιμοι για την ερχόμενη καλοκαιρινή σεζόν, η οποία ως γνωστόν είναι άκρως απαιτητική καθώς ζητά από εσάς όλη σας την τέχνη στο περιζήτητο προϊόν του καλοκαιριού: Το παγωτό!
Προετοιμάστε λοιπόν κατάλληλα το ζαχαροπλαστείο σας για τις αυξημένες απαιτήσεις της εποχής. Πώς θα κάνετε φέτος τη διαφορά; Προτείνοντας φυσικά νέες προτάσεις που να ταιριάζουν γάντι στις ανάγκες της εποχής! Ποντάρετε λοιπόν στα παγωτά και μην διστάσετε να πειραματιστείτε περισσότερο απ’ ότι πέρσι.
Τα παγωτά είναι το “must”του καλοκαιριού και τέτοια εποχή θα «δουλέψουν» περισσότερο από όλα τα άλλα γλυκίσματα της βιτρίνας σας. Εφοδιαστείτε λοιπόν με πρωτότυπες γεύσεις και εμπνευστείτε συνταγές που θα κάνουν αίσθηση. Επενδύστε στην ποικιλία των υφών (γρανίτες, σορμπέ, τούρτες παγωτό, παγωτίνια, σάντουϊτς παγωτά κ.λ.π), αλλά και στα συνοδευτικά (φρεσκοψημένα βαφλάκια, χωνάκια με επικάλυψη σοκολάτας, πολύχρωμα σιρόπια, τραγανούς ξηρούς καρπούς και δημητριακά).
Φυσικά οι Α’ Ύλες και σε αυτό το προϊόν παίζουν τον πρωτεύοντα ρόλο. Το φρέσκο γάλα, οι κρέμες γάλακτος, τα φρούτα και όποιο άλλο υλικό θα χρησιμοποιήσετε απαιτείται να είναι προσεγμένο ποιοτικά, καθώς θα επηρεάσει άμεσα και το τελικό γευστικό αποτέλεσμα. Σημαντικό κεφάλαιο στο παγωτό, είναι φυσικά και οι συσκευασίες που θα επιλέξετε να το τοποθετήσετε για να το πουλήσετε. Προτιμήστε υλικά τα οποία να είναι και μη τοξικά, οικολογικά, αλλά και ικανά να συντηρούν σωστά το παγωτό που θα αποθηκευτεί για όσο το δυνατόν περισσότερο χρόνο. Ένα τέτοιο υλικό που συνηθίζεται, είναι το φελιζόλ. .
Όσο μεγάλη σημασία και να έχει η γεύση των παγωτών σας, άλλη τόση έχει και ο τρόπος με τον οποίο θα αποφασίσετε να τα παρουσιάσετε μέσα στο ζαχαροπλαστείο σας. Στις βιτρίνες τα παγωτά θα πρέπει να είναι πάντα, αλλά και να φαίνονται φρέσκα «ζωντανά» και οι κωδικοί των γεύσεων που τελειώνουν να ανανεώνονται όσο το δυνατόν πιο γρήγορα. Οι πελάτες θα πρέπει επίσης να έχουν αρκετές επιλογές από έξτρα υλικά που θα μπορούν να προσθέσουν, όπως: μπισκοτάκια, σιρόπια, βάφλες, χωνάκια σε διάφορα μεγέθη αλλά και πυραύλους με διάφορες επικαλύψεις, χρωματιστές τρούφες, κ.λ.π.
Μόνο έτσι οργανωμένα και με ταχείς ρυθμούς θα καταφέρετε να πουλήσετε παγωτό και ν’ αυξήσετε και τον τζίρο σας. Μην υποτιμήσετε όμως και τις συσκευασίες σας. Θα πρέπει να είναι υγειονομικά κατοχυρωμένες, κατά κύριο λόγο πρακτικές, αλλά και εντυπωσιακές. Μην ξεχνάτε πως το παγωτό αποτελεί ένα ιδιαίτερα ευάλωτο προϊόν που χρειάζεται ειδική μεταχείριση κατά την αποθήκευση και την μεταφορά του.